Quante pizzerie ci sono in Italia?
Questa indagine è stata svolta consultando gli elenchi attività delle Camere di Commercio in tutta Italia. Per le pizzerie d’asporto, al taglio e le gastronomie la ricerca è stata più difficile perchè molte di queste attività sono registrate come impresa personale e quindi risulta solo il nome e cognome del titolare, senza specificare il tipo di attività svolta. Per queste attività abbiamo incrociato i dati in possesso della nostra rivista e siamo riusciti a ridurre al minimo il margine di errore. I dati che diamo sono stati confrontati anche con quelli di Accademia Pizzaioli e quindi è possibile ipotizzare che il margine di errore non sia superiore al 5 per cento.
Fonte: www.ristorazioneitalianamagazine.it
